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Pomodori secchi

I pomodori secchi fanno parte di una tradizione molto lontana. Anticamente venivano conservati sotto sale e in epoca più moderna sott’olio.

E’ necessario utilizzare pomodori maturi, lunghi e non troppo grandi, dopo averli opportunamente lavati ed asciugati si tagliano in metà nel senso della lunghezza, si adagiano su un piatto o tagliere con la parte tagliata rivolta vero l’alto e si cospargono di sale fino.

I pomodori per diventare secchi devono essere tenuti in pieno sole e possibilmente in luogo ventilato per una decina di giorni, è possibile inoltre coprirli con una retina per evitare gli insetti, inoltre è necessario ritirarli la notte e non esporli in caso di giornate umide.

Passati i 10 giorni si possono inserire in vasi di vetro con l’aggiunta di spezie, aglio e coprendoli con olio.

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